Ganzer, entbeinter schwarzer Périgord-Schinken mit Wacholderbeeren, ca. 5 kg (+/- 0,5 kg): Dieser ganze schwarze Périgord-Schinken, hergestellt aus Schweinen aus dem Périgord, ist ein außergewöhnliches Produkt. Er wird mit Salz trocken gepökelt und 8 Monate in einem traditionellen Trockenraum gereift. Anschließend wird er von Hand mit zerstoßenen Wacholderbeeren eingerieben. Diese Aromen verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack, der sich im gesamten Fleisch wiederfindet.
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