Am Rande der Küste thront Château de l'Hospitalet mit Blick auf das Mittelmeer. Dank des halbtrockenen Mittelmeerklimas mit milden Wintern genießt der Weinberg außergewöhnliche klimatische Bedingungen. Dies zeigt sich sowohl in der langen Sonnenscheindauer, der vom Kalkstein tagsüber gespeicherten und nachts an die Trauben abgegebenen Wärmemenge als auch im Einfluss des Mittelmeers, der die Temperaturschwankungen ausgleicht, sowie in der Höhenlage, die die Sommerhitze mildert. Zwei Bodentypen tragen zur Fülle, aromatischen Komplexität, Lebendigkeit und Frische dieser Cuvée bei: die Mergel-Kalksteinböden der Gargasian-Zeit am Fuße der Klippe, reich an Fossilien, die die Reben trotz ausbleibender Sommerregen den ganzen Sommer über mit Wasser versorgen; und die roten Mittelmeerböden der Barremian-Zeit, die sich auf dem kompakten, blaugrauen Kalkstein der Garrigue gebildet haben und die Produktion gehaltvoller und konzentrierter Weine ermöglichen. Dieser Weinberg wurde für optimale Qualität angelegt: Sorgfältige Auswahl der Reben bei der Pflanzung, Nord-Süd-Ausrichtung der Reihen für besseren Lichteinfall und hochwertiger Rebschnitt nach dem Cordon-de-Royat-System. Die Erträge sind moderat und liegen zwischen 35 und 40 hl/ha. Die Trauben sind reif, gesund und konzentriert, was dank der langsamen Reifung eine optimale Extraktion von Farbe und Aromen während der Gärung und Maischegärung ermöglicht. Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kisten zum Weingut transportiert. Ein Teil des Syrah wird mittels Kohlensäuremaischung vinifiziert. Grenache, Mourvèdre und Carignan werden entrappt und für die traditionelle Maischegärung 20 bis 25 Tage lang in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gegeben. Die verschiedenen Rebsorten werden separat vinifiziert. Am Ende des Winters werden die Weine umgefüllt, verschnitten und für 12 Monate in 225-Liter-Fässer im Fasskeller von Château l'Hospitalet eingelagert.
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